您当前的位置 : 客家新闻网 > 客家 > 客家美食

东源一品鲜鱼:汤汁清香细腻 肉质丝滑鲜嫩

2019-11-20 11:28    来源: 河源日报
关注客家新闻网

  说起河源地道美食,自然绕不开万绿湖河鲜。“万绿湖畔鹭鸶跃,千山碧水鳜鱼肥”。在河源本地及周边城市,以“万绿湖鲜”为主题的餐厅不胜枚举。

  客家美食名扬天下,其精髓就在于原材料的地道,而万绿湖的水产恰恰契合了这种要求。万绿谷休闲度假旅游区餐厅,以万绿湖鱼鲜为主打食材,以“食”带动“游”,将“食” 和“游”结合起来,以鱼鲜为特色主打的菜肴让游客、食客们赞不绝口。其中,一品鲜鱼这道菜凭其汤鲜肉滑的特点,成了到该景区旅游的食客们必点的菜品之一。

  一品鲜鱼这道菜主要是选用产自万绿湖的草鱼烹饪。将活鱼洗净,刮鳞、取脏,取少许食盐抹在鱼身上。在锅内加入花生油,锅热至约50摄氏度,把鱼放入油锅里煎,煎至两面金黄色。接着,将剩余的油倒出,加入适量温水熬汤,再将鱼和汤装入专用食锅中。上桌前,把食锅放在炉子上加热几分钟,再佐以香菜点缀提香,即可食用了。

  厨师谢吉欢说,制作这道菜,最主要的是鱼一定要新鲜,挑当天清早去打的鱼,挑2斤至3斤重的草鱼,才能保证鲜甜的口感。为了保证清淡口感,制作时不添加其他调味品,只在鱼身上抹上少许食盐。煲鱼汤时要控制好时间和火候,煮的时间不宜太长,不然鱼肉就会太烂。如果想鱼汤呈乳白色,那就要在水沸腾后才放煎香的鱼,用大火逼出鱼的蛋白质,再小火慢煲,汤水才会看起来像牛奶。

  烹饪好的一品鲜鱼,鱼肉“潜”于汤底,晶莹嫩透;鱼汤呈乳白色,香飘四溢。细品一品鲜鱼鱼汤,清香细腻;鱼肉入口丝滑鲜嫩,肉质筋道,还有些许甘甜之味。(记者 肖斌 )

[责任编辑: 廖运梅]
推荐新闻
合作热线:0797-8122029 新闻热线:0797-8101732 投稿邮箱 gzkjxww@163.com 版权电话:0797-8101732
牛牛赌博 联系电话:0797-8101732 新闻宣传质量监督电话/违法和不良信息举报电话:0797-8101732
互联网新闻信息服务许可证号:3612013001 ICP备案/许可证号:赣ICP备05000929号-1 赣公网安备36070002000013
赣州客家新闻网管理中心 WWW.NEWSKJ.COM
网站地图 9c8987 皇冠备用 海南三亚美梅酒店
菲律宾申博正网 太阳城现金网 申博138怎么开户 申博最高可占几成
阳光彩票代理最占成 9亿娱乐招商 摇彩票二分彩 联发彩票网韩式1.5分彩
海南三亚美梅酒店 永盈会 合乐888 大唐娱乐皇朝
澳门赌盘 中国赌球 注册送体验金 金莎娱乐
11sbib.com 618XTD.COM 122TGP.COM XSB788.COM 9888DZ.COM
304psb.com 686jbs.com 777TGP.COM 687jbs.com 378PT.COM
XSB838.COM 588XTD.COM 8JQS.COM 38csb.com 131sj.com
718jbs.com XSB7777.COM 195sun.com 444xsb.com 986sj.com