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小鱼干炒芋荷:集酸辣香于一身的下饭菜

2019-11-20 11:28    来源: 客家新闻网-赣南日报
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小鱼干炒芋荷

  小鱼干炒芋荷是赣南的一道集酸辣香于一身的下饭菜。芋头植株地面上的茎做成的泡菜称芋荷。

  原料:小鱼干50克、芋荷150克,青辣椒、蒜苗若干。

  调料:香油、鸡精、姜、酱油、米酒、盐、蚝油。

  1.小鱼干洗净待用。姜切丝,青辣椒、蒜苗切片。

  2.热锅放入芋荷,炒干水待用。

  3.热锅放入油,放入小鱼干小火炒至金黄色,放姜、放青辣椒、放盐炒一会儿然后放入蒜苗,放入一小勺米酒、两小勺酱油。

  4.一小勺蚝油、半勺香油、少量鸡精炒匀出锅。

  经验分享:

  芋荷必须干锅先炒,后放油。

  (来源:小新)

[责任编辑: 廖运梅]
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